Le Poulet Tandoori doit son nom à ce pot en terre cuite. Le tandoor a une personnalité unique selon les épices utilisées qui donne cet arôme très tendre à la marinade. Il permet à la recette du Poulet Tandoori d'avoir ce goût subtil et un peu piquant.
La cuisine du Poulet Tandoori vient du Nord, plus précisément du Pendjab, une province à la fois indienne et pakistanaise. Le tandoor est le four spécial du Poulet Tandoori, en terre cuite, venant d'Asie Centrale, en forme de grand récipient au col rétréci et enfoncé dans la terre.
Les épices qui constituent la recette du Poulet Tandoori débutent 4000 ans avant notre ère sur la côte de Malabar au sud-ouest de l'Inde avec la découverte du poivre. |
